微生物基因测序食品安全溯源
1、利用二代基因测序技术对微生物污染的可能来源、加工的主要环节进行微生物测序,并根据不同季节的变化进行微生物测序。
2、对测序结果进行微生物Alpha多样性分析、Beta多样性分析、群落组成分析、物种差异分析,并形成月度、季度和年度微生物多样性分析报告。
3、通过比较不同样品(如原料肉、设备表面、操作人员)的微生物群落,识别主要污染源和高风险环节。
4、通过比较不同季节样品的微生物群落,找到肉制品加工过程中微生物污染随季节变化的规律。
5、通过解析微生物群落的组成、动态变化规律,针对性地调整加工参数、改进工艺设计。
6、根据不同加工环节和环境条件下微生物群落的动态变化规律,识别微生物关键控制点,优化HACCP(危害分析与关键控制点)体系,对生产过程中的关键控制点进行监控。
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发布时间20250701
京津冀地区2025第三季度需求