雪宝山林下野放茶-岩茶生产工艺及技术研发

需求的背景和应用场景

在茶叶生产领域，尤其是高端岩茶市场，消费者对于茶叶品质的要求日益提升，追求独特风味与自然韵味的茶叶产品成为新趋势。雪宝山林下野放茶作为一种具有特殊生长环境优势的茶叶，其独特的“野韵”和“活性物质”备受瞩目。然而，传统岩茶加工工艺往往难以充分激发林下野放茶的独特品质，导致市场上的野放茶产品同质化严重，缺乏差异化竞争优势。为了解决这一问题，并满足市场对高品质、特色化岩茶的需求，特发布本技术需求，旨在通过研发专属野放茶的新型岩茶工艺体系，充分挖掘和提升林下野放茶的独特价值，实现“岩骨野香”品质的数据化表达，打造技术壁垒型产品，增强市场竞争力。

要解决的关键技术问题

1. 新型岩茶工艺体系开发：针对雪宝山林下野放茶的特殊生长环境和茶叶特性，研发一套专属的新型岩茶加工工艺体系。该体系需综合考虑茶叶采摘、晾晒、杀青、揉捻、烘焙等各个环节，通过创新技术手段，如精准温控、特殊发酵等，有效激活林下茶中的“野韵活性物质”，使其独特风味得以充分展现。
2. 风味物质调控路径研究：深入分析林下野放茶中200+种风味物质的组成及变化规律，建立风味物质调控路径数据库。通过科学实验和数据分析，明确不同加工环节对风味物质形成和转化的影响，为工艺参数的优化提供科学依据。
3. 智能决策系统开发：构建基于工艺参数与品质指标实时映射的智能决策系统。该系统需能够根据输入的茶叶原料特性、加工环境参数等，智能推荐最优的工艺参数组合，确保每批茶叶都能达到预期的“岩骨野香”品质标准。同时，系统还需具备数据学习和优化功能，随着生产经验的积累，不断提升决策准确性和效率。

效果要求

1. 品质提升：通过新型岩茶工艺体系的应用，显著提升雪宝山林下野放茶的品质，使其“岩骨野香”特征更加鲜明，风味独特，满足高端市场对高品质、特色化岩茶的需求。
2. 技术壁垒：形成具有自主知识产权的专属工艺数据库和智能决策系统，构建技术壁垒，增强企业在高端岩茶市场的竞争力和话语权。
3. 创新性：在茶叶加工工艺领域实现创新突破，为行业树立新的标杆。通过数字化、智能化技术的应用，推动茶叶生产向现代化、精细化方向发展，提升整个行业的科技水平和生产效率。
4. 可持续性：新型工艺体系需注重环保和可持续性，减少能源消耗和环境污染，促进茶叶产业的绿色发展。