阿洛酮糖生产技术开发
D-阿洛酮糖在自然界存在但含量极少的一种单糖,主要存在于葡萄干、无花果、猕猴桃和甜菜等天然食物中,为白色粉末,水溶液为透明无色液体。其甜味和蔗糖类似,但其热量远低于蔗糖,对于肥胖以及糖尿病患者是一种理想的蔗糖代替物,曾被被美D-阿洛酮糖对于食品的风味、色泽、外观、口感进行改善的作用,可以用于冰激凌,巧克力等一些诱人但易发胖的食物中,一方面保证口感的同时降低热量减少发胖的担忧,另一方面可增加食品的销量;也可以代替薯片,口香糖等日常零食中的阿斯巴甜,做到更加安全卫生,并减少食品的加工和贮藏中的氧化损失。
(1)阿洛酮糖生产技术开发;
(2)阿洛酮糖生产相关工艺开发;
(3)依靠谷氨酸棒状杆菌表达技术平台探索其他酶生产糖的可能性。
金额 50 万
发布日期20241231
2024中国高校科技成果交易会企业技术需求