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景宁惠明红茶加工技术研究与示范
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2021-11-16
2022-11-16
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需求描述
1、惠明茶茶园管理技术研究，建设春季名优绿茶－夏秋季红茶组合高效模式试验示范点。 （1） 惠明茶树修剪管理研究； （2） 惠明茶园施肥管理技术。 （3） 惠明茶园病虫害防控技术。 2、研究春、夏秋惠明系列品种鲜叶加工成的红茶品质特性，利用惠明系列品种独特的自然鲜叶的高氨基酸品质特征，优化红茶加工工艺参数，开发出口感醇爽、耐泡性好的生态特色红茶。 （1）惠明系列品种红茶采摘标准研究； （2）惠明系列品种红茶萎凋技术研究； （3）惠明系列品种红茶揉捻技术研究； （4）惠明系列品种红茶发酵技术研究； （5）惠明系列品种红茶干燥技术研究； （6）惠明系列品种红茶工艺参数优化组合，形成生态特色、口感醇爽、耐泡性好的惠明红茶生产技术。 3、惠明系列品种红茶品质研究 通过对惠明系列品种加工技术的优化，对所制的惠明红茶样品进行感官审评和理化成分分析。 （1）感官审评分析； （2）理化性状分析。过惠明茶茶园管理技术研究，建设春季名优绿茶－夏秋季红茶组合高效模式试验示范点；景白系列品种红茶品质研究、春、夏秋景白系列品种鲜叶加工成的红茶品质特性研究；利用景白系列品种独特的自然鲜叶品质特征，开发出口感醇爽的生态特色红茶。促进景宁茶产业综合效益大幅提升，提高茶叶劳动生产率降低生产成本，为消费者提供安全、优质、多样的茶产品。
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一种现代化滇红茶初制工艺
本发明提供了一种现代化滇红茶初制工艺，包括萎凋工序、揉捻工序、发酵工序和干燥工序，其中，发酵工序的温度为22℃‑28℃，湿度为75％‑95％，总时间为4h‑10h，发酵氧气浓度在前2h‑4h为19％‑21％，在发酵的后2h‑8h为25％‑35％，使得发酵更充分、外形匀齐、成分提升，品质更好。
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