沉香红茶及其制作工艺

本发明涉及红茶领域，具体涉及一种沉香红茶及其制作工艺。该方法包括：将沉香的鲜叶依次进行萎凋、切条、揉捻、发酵、初烘和第一干燥；所述发酵的相对湿度≥95％，温度为25‑35℃。本发明的制备工艺简单，对设备参数要求相对低，沉香叶在揉捻过程中容易成条，同时能够消除沉香茶青草气苦涩味，降低产品特有的沉香气味损失，口感爽滑且醇厚，并且随着存放时间的延长其中的物质会进一步发酵，能够得到更爽滑且醇厚的口感。此外，由本发明制备的沉香红茶能够更为有效的保留沉香叶中的活性物质。在优选的情况下，本发明采用压饼技术将沉香茶制成小茶饼的形式，既增加了美观度又便于贮存。

王曦