DHA结构脂的制备及纯化研究
大量研究证据表明,以二十二碳六烯酸(DHA)为代表的ω-3脂肪酸具有多种生理功效。对于婴幼儿而言,DHA 与零到三岁婴幼儿生长阶段的脑部发育间,存在密切关系。对于成年人而言,ω-3脂肪酸具有心脏保护、抗炎、抗癌作用和神经保护等作用。
近期的研究着重强调了ω-3 脂肪酸,尤其是EPA 和DHA 在促进大脑发育和功能、孕产妇健康、肥胖管理和长寿中的重要性。
一些政府卫生机构(如WHO-AFO、US-NAS 等)和科学组织(如ISSFAL、AHA 等)已经提出增加ω-3 脂肪酸摄入量的建议或声明。鉴于其对生命周期的各个阶段有着多种有益的影响,ω-3 脂肪酸现在已被广泛用作健康食品、膳食补充剂以及治疗药物。2023 年2月开始实施的婴幼儿配方食品新国标GB 10765-2021 中, 对DHA/ARA 相关的标识要求,增加了DHA 的下限值要求(3.6 mg/100kJ),标识方式从“脂肪酸占比”调整为“每100 kJ 的含量”。为达到新国标规定的DHA 添加下限,当DHA 微胶囊添加量为1%时,微胶囊需含有30%的金枪鱼油或18%的藻油(两者的DHA 含量以标准要求下限计)。近年来,慢性
病发生和发展的因素中,约70%~80%与不健康饮食或营养不平衡有关,增加ω-3 脂肪酸的摄入量,平衡饮食中ω-6/ω-3 脂肪酸的比例是一个针对慢性疾病根源的解决方案。目前以DHA 为代表的多不饱和脂肪酸主要来源于鱼油和藻油,这些油脂本身或者在加工过程中存在或会产生令人无法接受的异味。这些异味主要来源于多不饱和脂肪酸氧化过程中生成的阈值极低的挥发性物质,因此为确保最终产品的感官特性,在相关产品的生产和保存过程中必须严格控制以醛类和酮类为代表的异味挥发性物质的生成,提高产品的稳定性,抑制延缓产品风味的劣化。同时,国外已有多项研究报道了以sn2-DHA-单甘酯为代表的新型DHA结构酯,与其天然形态相比,具有等同或更显著的生理功效。拟从原料的选择与纯化、加工与保存技术、应用方式及效果三个方面进行研究,开发一款广泛适用于幼儿配方食品、膳食补充剂、健康食品和特殊膳食等食品领域,可用作压片、半固体食品或液体饮品原料的微胶囊产品。
金额 50 万
发布时间20241231
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