基于背景香气分析白酒中香气互作现象的方法

本发明主要涉及白酒检测技术领域，为了在白酒真实背景香气下识别酒体中对目标香气具有增强或掩蔽效应的感官活性气味分子，本发明提供一种基于背景香气分析白酒中香气互作现象的方法，首先确定待研究的目标香气，筛选目标香气强度存在显著差异的两款酒样；将目标香气强度较弱的酒样通入背景香气发生装置模拟产生背景香气后输送至GC‑O系统；将目标香气强度较强的酒样经液‑液萃取处理后进样至GC‑O系统，在背景香气下对香气提取物进行气相色谱‑嗅觉联用分析，记录目标香气强度变化的时间及变化趋势，在模拟真实白酒挥发背景香气状态下准确识别出对目标香气属性具有增强或掩蔽作用的感官活性气味分子。