白酒饮用过程中风味感知动态变化检测方法

本发明提供一种白酒饮用过程中风味感知动态变化检测方法，涉及白酒技术领域，通过鼻罩采集将评价员的呼出气体导入质谱分析仪及气体流量计中，通过质谱分析仪和气体流量计分析评价员饮用白酒引起的单位呼出气体流量中每种离子含量随时间的变化情况，通过测试分析软件获得评价员感官感知属性随时间的变化情况，以时间为基准，对比分析饮用白酒引起的单位呼出气体流量中每种离子含量随时间的变化情况和评价员感官感知属性随时间的变化情况，获得离子含量与感官感知属性的对应关系随时间的变化情况，解决了现有技术无法获知饮用白酒后风味感知动态变化规律的问题，本发明适用于白酒质量管理。