青柠檬及橄榄油深加工产品开发
1.研发青柠檬特级初榨橄榄油:优化橄榄油低温压榨(冷榨)工艺;通过低温破碎保留青柠檬柠烯、柠檬醛,采用冷磨技术提取果皮精油;研究风味融合工艺,同步冷浸渍,离心分离;建立质量控制体系,制定企业标准;
2.研发橄榄油软胶囊:通过超临界萃取提升油橄榄出油率,利用新型微胶囊包埋橄榄多酚,促进协同增效;开发纤维素植物胶囊壳解决明胶软胶囊夏季易粘连问题;建立质量控制体系,制定企业标准;
3.研发橄榄叶防腐剂:筛选出优良品种和优良橄榄叶;采用液质联用等进行橄榄叶等活性成分的分离提取;通过提取物与茶多酚等天然防腐剂,维生素C等抗氧化剂,柠檬酸等天然抑菌成分进行复配,实现协同增效;开展食品体系适用性、安全性评价与风险评估等。
金额 500 万
发布日期20251104
第十四届中国创新创业大赛创新挑战赛(重庆)大健康领域技术需求汇编