蒲丹丹

博士（博士后），副教授，北京工商大学食品与健康学院香料香精系副主任。主要研究方向为药食同源大健康产品开发、香料香精与应用、食品口腔加工与风味感知。主持国家级、省部级项目3项，企业横向课题5项。主编教材1部、参编教材2部，共发表学术论文58篇（其中SCI 46篇），获批软件著作权2项，申请发明专利3项，其中授权转化1项，授权外观专利1项。入选2024-2025年中国知网高被引学者（前5%）。获2024年，食品科学技术学会科技进步一等奖（2/10）。担任Engineering、Advanced Functional Foods、精细化工、食品研究与开发等期刊青年编委；Foods、Frontier in Nutrition期刊客座编辑。指导学生参加2025年“挑战杯”首都大学生课外学术科技作品获北京市二等奖；2025年指导本科生创业项目获得第五届食品配方创新SHOW-盼盼食品杯创新奖——“全球食品创客奖TOP6”。