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科研动态
中国农业科学院解析香辛料源风味物质调控肌原纤维蛋白与醛类化合物作用机理
来源: Food Chemistry合作: 王振宇
中国农业科学院农产品加工研究所揭示传统烧鸡卤制过程中香气形成与脂质代谢机制
来源: Food Chemistry合作: 张德权
中国农业科学院解析香辛料源醚类化合物与鸡肉肌原纤维蛋白相互作用机理
来源: Food Research International合作: 张德权、李文浩
中国农业科学院解析传统烧鸡香气特征与关键风味物质
来源: Food Research International合作: 王振宇、李文浩
中国农业科学院揭示超声调控肉类蛋白与香辛料风味物质作用机理
来源: Ultrasonics Sonochemistry合作: 张德权、王振宇
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