一种含有虾青素和叶黄素的双相微胶囊、煎炸食品用裹粉及其制备方法

本发明公开了一种含有虾青素和叶黄素的双相微胶囊、煎炸食品用裹粉及其制备方法。含有虾青素和叶黄素的双相微胶囊由以下重量份的活性成分和包埋剂经喷雾冷冻干燥工艺包埋制得：虾青素0.03‑0.12份；叶黄素0.02‑0.08份；以及β‑环糊精5‑20份，所述β‑环糊精作为载体将活性成分分子包埋于其内部空腔中。本发明提供的双相微胶囊在营养成分保护与留存上实现关键突破，本发明采用β‑环糊精作为包埋剂，通过喷雾冷冻干燥工艺制备含虾青素与叶黄素的双相微胶囊，将活性成分分子精准包埋于β‑环糊精内部空腔，形成稳定的保护结构。这一设计有效解决了传统技术中营养成分直接添加易受高温破坏的技术问题，在高温煎炸过程中为虾青素、叶黄素等功能性成分提供了可靠的防护屏障，大幅减少了热分解损失，让煎炸食品在满足口感需求的同时，真正实现了营养强化，为消费者提供了兼具风味与营养价值的选择。