一种快速筛选产香芽孢杆菌提高雪茄烟叶发酵质量的方法

本发明提供了一种快速筛选产香芽孢杆菌提高雪茄烟叶质量的方法，属于农业微生物技术领域。本发明在对芽孢杆菌16S rDNA序列分析和发酵液嗅觉评价的基础上，利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用（HS‑SPME‑GC‑MS）、电子鼻分析菌株发酵液和发酵雪茄烟末的挥发性香气成分，结合多元分析方法筛选了优良产香菌株，并通过模拟发酵验证其对雪茄烟叶发酵的效果。结果表明：共鉴定到7个种的50株芽孢杆菌，且发酵液嗅觉评价的气味差异较大。菌株发酵液共鉴定出177种挥发性成分，其中7株具有相对较高的产香特性，且2,3‑丁二酮、2‑壬醇和异戊醇是其共有香气成分。PCA和聚类分析筛选出发酵烟末中挥发性成分最高且差异较大的2株菌株，其中1‑F‑2能产生较高含量的醇、吡嗪和酮类等成分，DMMJ‑4能产生较高含量的醇、吡啶和酮类等成分。应用2个菌株发酵明显提升了雪茄烟叶挥发性香气成分含量，风味特征和品质特征也有不同程度的提升。说明本发明可为雪茄烟叶微生物发酵的菌株筛选和应用提供参考和借鉴。

彭发仕