一种不同物质的风味评价模型构建方法及评价方法和应用

本发明属于风味偏好评价领域，具体涉及一种不同物质的风味评价模型构建方法及评价方法和应用。本发明基于可控递送的多通道气味条件位置偏好装置及其运动轨迹记录系统及以特定公式，获得风味偏好值；基于无束缚全身体积描记系统，获得风味刺激值；再基于偏好值和风味值构建味的二维评价模型，将对风味物质的低维度单一因素层面的评价映射到基于刺激性和偏好性的高纬度二维层面评价，使得刺激性不再单单是导致风味物质变差的不利因素，其与偏好性的协同作用同样也可以提高个体对风味物质的评价。本发明提供的评价模型对风味的评价更精确，可量化对不同特征风味物质的具体感受，且过程简洁易懂，有效的展示了风味物质的多样性。