一种利用葡萄皮渣酿造保健醋饮料的工艺

本发明涉及利用葡萄皮渣酿造保健醋饮料技术领域，公开了一种利用葡萄皮渣酿造保健醋饮料的工艺，将葡萄皮渣放入冷藏库中预冷，然后取出进行室温放置。该利用葡萄皮渣酿造保健醋饮料的工艺，该工艺周期短，且在发酵的同时皮渣中的香味物质、天然的葡萄色素以及营养物质可得到最大程度的浸提，酿造的葡萄果醋口感柔和，水果味和醋香味较协调，且成品中不添加任何香精和色素，是一种绿色保健的发酵型果醋，完全摆脱了以果汁加食醋勾兑来制备果醋的行为，制得的果醋既可直接做果醋食用，也可经调配后制备果醋饮，使得葡萄酿酒皮渣的高值化利用，具有很好的经济效益和社会效益，提高了资源的利用率，可降低碳排放，进而实现葡萄加工产业的持续发展。

俞然