一种芒果香葡萄酒专用酿酒工艺

本发明涉及芒果香葡萄酒酿酒技术领域，公开了一种芒果香葡萄酒专用酿酒工艺，首先采摘成熟葡萄，去除烂果、残果，然后进行清洗风干；采摘成熟鲜果作为芒果原料，将原料芒果冲洗干净，接着进行去核和刮皮处理，最后将芒果果肉打成芒果果浆；将芒果果浆经过液化和调浆处理；然后将满足检测要求的成熟葡萄进行除梗并对果皮进行破皮处理；将芒果果浆与步骤四得到的葡萄酒基质进行混合得到芒果香葡萄酒基质。该芒果香葡萄酒专用酿酒工艺，使得该款酒果香和酒香复杂而浓郁、口感醇厚而丰腴、酒体协调、无异味，利于葡萄酒产业的进一步发展，通过增加明香和暗香相结合的方式，使得该芒果香葡萄酒的味道和香味的层次得到提高，并有效的去除酒中苦味。

俞然