1.β-半乳糖苷酶突变体，其特征在于，所述β-半乳糖苷酶突变体的活性在乳糖降解中提供降解及转糖苷的功能，为如下a）的蛋白质：a）如SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列的第331位的组氨酸被取代为缬氨酸或异亮氨酸，或，如SEQ ID NO：1所示的氨基酸序列的第469位的谷氨酸被取代为缬氨酸，或，如SEQ IDNO：1所示的氨基酸序列的第517位的组氨酸被取代为异亮氨酸。
2.含有一种或几种如权利要求1所述的β-半乳糖苷酶突变体的组合物。
3.一种DNA分子，所述DNA分子编码如权利要求1所述的β-半乳糖苷酶突变体或如权利要求2所述的β-半乳糖苷酶突变体的组合物。
4.如权利要求3所述的DNA分子，所述DNA分子的碱基序列如SEQ ID NO：6所示。
5.一种重组载体，其含有权利要求3所述的DNA分子和与所述DNA分子可操作地连接的用于表达的调节序列。
6.酶突变体基因工程菌，所述基因工程菌含有权利要求3所述的DNA分子或权利要求5所述的重组载体。
7.一种低聚半乳糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：以乳糖为底物，加入如权利要求1所述的β-半乳糖苷酶突变体作为催化剂，在pH 7.5的MOPS缓冲液反应，反应结束后从反应产物中收获低聚半乳糖。
8.如权利要求7所述的生产方法，其特征在于，所述乳糖的浓度为300-400 g/L，所述β-半乳糖苷酶突变体的用量为5 U/mL。
9.如权利要求7所述的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：所述β-半乳糖苷酶突变体以β-半乳糖苷酶突变体酶液的形式加入，所述β-半乳糖苷酶突变体酶液的制备方法包括：将如权利要求6所述的酶突变体基因工程菌在液体培养基中培养，当菌液OD 600 值达到0.6-0.8时，降温，向菌液中添加异丙基硫代吡喃半乳糖苷进行诱导，然后破碎菌体，纯化后得到所述β-半乳糖苷酶突变体酶液。
10.如权利要求1所述的β-半乳糖苷酶突变体或如权利要求2所述的组合物于制备包含半乳糖医药用品、食品或饲料中的应用。
