一种低醇甜型葡萄酒的酿造方法

本发明提供了一种低醇甜型葡萄酒的酿造方法，包括如下步骤：(1)挑选新鲜、完整的葡萄，将选出的葡萄进行一次破碎、过滤，得到滤液A与滤渣A；(2)向所述的滤渣A中加入1‑5倍量的水，混合后进行二次破碎、过滤，得到滤液B与滤渣B，将滤液B进行浓缩，得到浓缩液；(3)将滤液A与浓缩液混合均匀后投入发酵罐中，向发酵罐中加入混合酶，搅拌后静置酶解；(4)向酶解的发酵罐中加入酵母，搅拌后进行发酵，发酵完成后即成。本发明所述的低醇甜型葡萄酒的酿造方法生产的葡萄皮渣酒，甜型，澄清透亮，果香浓郁，具有水果典型香气，入口柔和，甜润酸爽，酒体协调平衡，回味干净悠长。

俞然