一种减盐泡腾片、代盐提取物及用途

1.一种代盐提取物的制备方法，其特征在于，所述代盐提取物通过如下方法制备得到：用乙醇水溶液对酵母抽提物在超声下进行浸提，截取分子量1kDa以下的组分，冷冻干燥后，获得代盐提取物；其中，所述乙醇水溶液中乙醇浓度为8～10wt％；所述浸提过程中，每100mL乙醇水溶液浸提12～22g酵母抽提物；所述浸提的温度为28～35℃，浸提时间为8～12min；所述超声的功率为220～240W；所述酵母抽提物包括Umami味酵母抽提物KU012；所述截取分子量1kDa以下的组分的氮气压力为0.15～0.25MPa。 2.一种代盐提取物的用途，其特征在于，所述代盐提取物用作方便面的咸味添加剂、肉制品的咸味添加剂、膨化和休闲食品的咸味添加剂、速冻食品的咸味添加剂，其中，所述代盐提取物通过权利要求1所述的制备方法制备得到。 3.一种减盐泡腾片，其特征在于，所述减盐泡腾片按重量百分比包括如下组分：0.06～0.1g代盐提取物、0.01～0.02g苹果酸、0.02～0.03g碳酸氢钠、0.02～0.03g柠檬酸和0.35～0.4g氯化钠，合计减盐泡腾片质量为0.5g；其中，所述代盐提取物通过权利要求1所述的制备方法制备得到；所述减盐泡腾片通过如下方法制备得到：将代盐提取物、苹果酸、碳酸氢钠、柠檬酸和氯化钠混合均匀后，喷酒0.015～0.03g水，并将其至于压片机中，进行压片，干燥后，获得成型片。