1.蛋白质，其特征在于：是如下A1）-A3）中任一的蛋白质：A1）氨基酸序列是序列表中序列1的第20至439位的蛋白质；A2）氨基酸序列是序列表中序列1的第1至439位的蛋白质；A3）在A1）-A2）任一的N末端或/和C末端连接蛋白质标签得到的融合蛋白质。
2.与权利要求1所述蛋白质相关的生物材料，其特征在于：所述生物材料为下述B1）至B4）中的任一种：B1）编码权利要求1所述蛋白质的核酸分子；B2）含有B1）所述核酸分子的表达盒；B3）含有B1）所述核酸分子的重组载体；B4）含有B1）所述核酸分子的重组微生物。
3.根据权利要求2所述的相关的生物材料，其特征在于：B1）所述核酸分子为如下C1-C4任一所示的编码基因：C1）编码链的编码序列为序列表中序列2的第58-1320位核苷酸的DNA分子；C2）编码链的编码序列为序列表中序列2的第1-1320位核苷酸的DNA分子；C3）与C1）-C2）任一限定的核苷酸序列具有75%或75%以上同一性，且编码权利要求1所述蛋白质的DNA分子；C4）在严格条件下与C1）-C3）任一限定的核苷酸序列杂交，且编码权利要求1所述蛋白质的DNA分子。
4.根据权利要求2或3所述的相关的生物材料，其特征在于：B4）所述重组微生物为将权利要求1所述的蛋白质的编码基因导入受体微生物，得到表达权利要求1所述蛋白质的重组微生物；所述受体微生物为真核微生物。
5.根据权利要求4所述的相关的生物材料，其特征在于：所述受体微生物为曲霉属微生物。
6.根据权利要求5所述的相关的生物材料，其特征在于：所述受体微生物为黑曲霉。
7.一种制备权利要求1所述蛋白质的方法，其特征在于，使含有权利要求1所述蛋白质的编码基因的DNA分子在生物中进行表达，得到权利要求1所述蛋白质；所述生物为微生物。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，使含有权利要求1所述蛋白质的编码基因的DNA分子在生物中进行表达，包括将权利要求1所述的蛋白质的编码基因导入受体微生物，得到表达权利要求1所述蛋白质的重组微生物，培养所述重组微生物，表达得到权利要求1所述蛋白质。
9.一种凝乳剂，其特征在于：所述凝乳剂的活性成分含有权利要求1所述的蛋白质。
10.权利要求1所述的蛋白质或权利要求2-6任一所述的生物材料的应用，其特征在于：所述应用为下述P1-P3中的任一种：P1、权利要求2-6任一所述生物材料在制备天冬氨酸蛋白酶中的应用；P2、权利要求1所述蛋白质或权利要求2-6任一所述生物材料在制备凝乳剂中的应用；P3、权利要求1所述蛋白质或权利要求2-6任一所述生物材料在制备奶酪中的应用。
