1.一种水性环氧树脂，其特征在于，其由环氧树脂30-45％、胶囊化吸水树脂1-5％、固化剂20-30％、余量的水按照质量比制备而成；其中，所述胶囊化吸水树脂由核材料20-40％和壳材料60-80％按照质量比制备而成，所述核材料为淀粉接枝丙烯酸盐类吸水树脂、淀粉接枝聚丙烯酰胺类吸水树脂以及纤维素接枝丙烯酰胺类吸水树脂中的至少一种；所述壳材料由10-30％的聚乙二醇醚和余量的月桂酸、石蜡中的至少一种按照质量比组成；所述固化剂为经非离子型表面活性剂处理的改性胺类固化剂；所述改性胺类固化剂为聚乙二醇改性脂肪胺、端羧基聚醚改性脂肪胺、聚乙二醇改性脂环胺、端羧基聚醚改性脂环胺、聚乙二醇改性芳香胺、端羧基聚醚改性芳香胺、聚乙二醇改性聚酰胺以及端羧基聚醚改性聚酰胺中的至少一种；所述非离子型表面活性剂为聚乙二醇、端羧基聚醚中的至少一种。
2.根据权利要求1所述的一种水性环氧树脂，其特征在于，所述环氧树脂为双酚A型环氧树脂E51、新戊二醇二缩水甘油醚、苯基缩水甘油醚中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种水性环氧树脂，其特征在于，所述胶囊化吸水树脂的平均粒径为100-200目。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种水性环氧树脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：按照质量比称取月桂酸、石蜡中的至少一种与聚乙二醇醚混合均匀，在70-80℃下搅拌至熔融，得到壳材料；S2：按照质量比称取核材料并加入到步骤S1中制备的壳材料中搅拌均匀，经过喷雾、冷凝后，得到胶囊化吸水树脂；S3：按质量比称取环氧树脂、胶囊化吸水树脂、改性胺类固化剂和水，先将环氧树脂、改性胺类固化剂混合预反应1-5min，加入水搅拌至均质乳化，再加入胶囊化吸水树脂搅拌均匀，即得水性环氧树脂乳液。
