一种皮蛋高效自动化腌制和料液铜离子浓度实时监测设备及加工皮蛋的方法

本发明公开了一种皮蛋高效自动化腌制和料液铜离子浓度实时监测设备及加工皮蛋的方法，包括罐体、配料池、料液前处理箱、检测箱、样品室、纯水池与废液缸，所述罐体的上端设有罐盖，所述罐体的下端支撑脚，所述支撑脚之间固定有安装板，所述安装板的上端固定有设备控制器与数据处理器。该皮蛋高效自动化腌制和料液在线检测装置实现鸭蛋的全自动腌制，提高了鸭蛋的腌制效率，且自动检测腌制液中的金属铜离子含量，电脑控制程序能够及时作出应对措施，若铜离子浓度低于设定值时，电脑程序会自动控制金属盐母液添加到设定值范围，有效避免蛋白碱伤液化，若铜离子浓度高于设定值时，程序会提示皮蛋需要提早出缸，以防蛋壳斑点过多。

孙静