一种韭花酱及其制备方法

本发明公开了一种韭花酱及其制备方法，主要原料包括：韭菜花、杏鲍菇、雪梨、生姜、豆豉、辣椒油、醋、食盐、香油、香辛料，各原料质量配比如下：韭菜60‑80份、杏鲍菇10‑15份、雪梨5‑7份、生姜4‑6份、豆豉6‑8份、辣椒油12‑15份、醋3‑5份、食盐2‑4份、香油8‑10份、香辛料4‑8份。杏鲍菇肉质丰厚,口感脆嫩,可以改善韭菜单独制酱的口感，雪梨清甜，可以润肺清燥、止咳化痰，改善韭菜单独制酱风味。本发明原料易得，操作简便，口感纯正，风味佳，发酵过程稳定，易储藏运输。