一种利用酒糟提取膳食纤维的方法

本发明公开了一种利用酒糟提取膳食纤维的方法。所述利用酒糟提取膳食纤维的方法包括以下步骤：取酒糟，加水磨浆，调节pH至4~6，加入适量水解蛋白酶酶解5~7h，得酶解产物；将所述酶解产物进行超声提取50~70min，过滤去除沉淀物，得超声提取物；将所述超声提取物的pH调节至中性，浓缩后加入适量无水乙醇，静置沉淀1~2h，过滤、干燥，即得膳食纤维。本发明提供一种利用酒糟提取膳食纤维的方法，提高了酒糟的利用价值和利用率，减少了酒糟对环境的污染。