一种韭菜面条及其制备方法

本发明公开了一种韭菜面条及其制备方法，所述韭菜面条包括如下重量份的原料：小麦粉40‑60份、黑麦面粉10‑20份、藜麦粉8‑15份、谷朊粉3‑6份、海藻酸钠0.2‑0.8份、韭菜浆液20‑35份、鸡蛋6‑10份、食盐0.5‑1.5份、食用碱0.3‑1份。本发明方法制得的韭菜面条口感好、韧性高，工艺简单，操作方便，技术难度低，适于批量化生产和产业推广。