用于制备牛轧糖的组合物、牛轧糖及其制备方法

本发明涉及食品领域，公开了一种用于制备牛轧糖的组合物、牛轧糖及其制备方法。以重量％计，本发明的用于制备牛轧糖的组合物包括：水溶性膳食纤维4‑30％、糖醇0‑15％、葡萄糖浆5‑50％、奶粉20‑25％、白砂糖0‑5％、无水黄油2‑5％、鸡蛋白4‑10％、以及杏仁10‑20％。本发明的组合物制得的牛轧糖具有低糖、高膳食纤维且口感良好的优势，具有润肠通便、调节血糖、血脂、降低胆固醇、改善肠道功能等有益于人体健康的作用。