小麦高、低分子量麦谷蛋白亚基的分离分析方法

本发明提供一种分离分析小麦中高、低分子量麦谷蛋白亚基的方法，通过加入异丙醇去除小麦蛋白中的醇溶蛋白，加入NaI去除球蛋白，而用水去除清蛋白，加入DDT、VP和巯基乙醇充分打破个亚基之间二硫键的结合，从而使各亚基处于分离状态，为利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行测定奠定良好的基础。