DHA结构脂的制备及纯化研究

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技术领域：生物医药

榜单金额：50 万

合作方式：技术服务

发布日期：20241231

截止日期：-

需求发布单位：佳禾食品工业股份有限公司

关键词：婴幼儿食品膳食补充剂健康食品特殊膳食压片原料半固体食品液体饮品 DHA制备纯化技术

小果解读

需求的背景和应用场景

近年来，ω-3脂肪酸，特别是二十二碳六烯酸（DHA），因其对婴幼儿脑部发育、成人心脏保护、抗炎、抗癌及神经保护等多方面的健康益处而备受关注。政府卫生机构如WHO-AFO、US-NAS及科学组织如ISSFAL、AHA等已发出增加ω-3脂肪酸摄入的官方建议。2023年新实施的婴幼儿配方食品国家标准GB 10765-2021更是对DHA含量设定了更严格的标准，要求每100kJ含量至少达到3.6mg。此外，随着慢性病与不健康饮食关联性的日益明确，平衡ω-6/ω-3脂肪酸比例成为预防慢性疾病的重要策略。然而，当前DHA主要来源——鱼油和藻油，在加工中易产生异味，影响产品感官品质。因此，开发高效制备及纯化DHA结构脂的技术，对于满足健康食品、膳食补充剂及特殊膳食等领域的需求，提升产品品质，具有重要意义。

要解决的关键技术问题

原料选择与纯化：筛选高DHA含量、低异味生成的优质原料（如鱼油、藻油），并研究高效纯化技术，去除原料中的杂质及异味前体物质，提高DHA纯度。
加工与保存技术：开发新型加工技术，如酶法酯交换、分子蒸馏等，制备sn2-DHA-单甘酯等新型DHA结构酯，同时优化保存条件，减少氧化反应，控制醛类、酮类等异味挥发性物质的生成，提高产品稳定性。
应用方式及效果评估：研究DHA结构脂在不同食品形态（如压片、半固体食品、液体饮品）中的应用技术，评估其生物利用度、生理功效及感官特性，确保产品既符合新国标要求，又具有良好的市场接受度。

效果要求

技术创新性：开发出具有自主知识产权的DHA结构脂制备及纯化技术，提高DHA的纯度及稳定性，降低异味，提升产品感官品质。
产品优势：所制备的DHA结构脂微胶囊产品应具有高DHA含量、良好稳定性、易于加工应用及优异的生理功效，满足幼儿配方食品、膳食补充剂、健康食品和特殊膳食等多领域需求。
市场效益：通过技术创新，提升产品竞争力，满足市场对高品质DHA产品的需求，促进健康食品产业的升级发展，同时为企业带来显著的经济效益和社会效益。

需求描述

大量研究证据表明，以二十二碳六烯酸（DHA）为代表的ω-3脂肪酸具有多种生理功效。对于婴幼儿而言，DHA 与零到三岁婴幼儿生长阶段的脑部发育间，存在密切关系。对于成年人而言，ω-3脂肪酸具有心脏保护、抗炎、抗癌作用和神经保护等作用。近期的研究着重强调了ω-3 脂肪酸，尤其是EPA 和DHA 在促进大脑发育和功能、孕产妇健康、肥胖管理和长寿中的重要性。一些政府卫生机构（如WHO-AFO、US-NAS 等）和科学组织（如ISSFAL、AHA 等）已经提出增加ω-3 脂肪酸摄入量的建议或声明。鉴于其对生命周期的各个阶段有着多种有益的影响，ω-3 脂肪酸现在已被广泛用作健康食品、膳食补充剂以及治疗药物。2023 年2月开始实施的婴幼儿配方食品新国标GB 10765-2021 中，对DHA/ARA 相关的标识要求，增加了DHA 的下限值要求（3.6 mg/100kJ），标识方式从“脂肪酸占比”调整为“每100 kJ 的含量”。为达到新国标规定的DHA 添加下限，当DHA 微胶囊添加量为1%时，微胶囊需含有30%的金枪鱼油或18%的藻油（两者的DHA 含量以标准要求下限计）。近年来，慢性病发生和发展的因素中，约70%~80%与不健康饮食或营养不平衡有关，增加ω-3 脂肪酸的摄入量，平衡饮食中ω-6/ω-3 脂肪酸的比例是一个针对慢性疾病根源的解决方案。目前以DHA 为代表的多不饱和脂肪酸主要来源于鱼油和藻油，这些油脂本身或者在加工过程中存在或会产生令人无法接受的异味。这些异味主要来源于多不饱和脂肪酸氧化过程中生成的阈值极低的挥发性物质，因此为确保最终产品的感官特性，在相关产品的生产和保存过程中必须严格控制以醛类和酮类为代表的异味挥发性物质的生成，提高产品的稳定性，抑制延缓产品风味的劣化。同时，国外已有多项研究报道了以sn2-DHA-单甘酯为代表的新型DHA结构酯，与其天然形态相比，具有等同或更显著的生理功效。拟从原料的选择与纯化、加工与保存技术、应用方式及效果三个方面进行研究，开发一款广泛适用于幼儿配方食品、膳食补充剂、健康食品和特殊膳食等食品领域，可用作压片、半固体食品或液体饮品原料的微胶囊产品。