药食同源四季养生粥（敦煌神仙粥）的研发和生产应用

需求的背景和应用场景

在快节奏的现代生活中，人们对健康饮食的需求日益增长，尤其是对传统中医养生理念的认可与追求。敦煌医学遗书作为中华医学宝库中的瑰宝，蕴含了丰富的养生智慧。其中，P.3810《呼吸静功妙决》后附的养生粥配方，以其独特的药食同源理念，为现代人的健康调理提供了新思路。然而，传统配方往往因材料获取不易、制作复杂等限制，难以广泛普及。因此，本项目旨在结合现代科技与生产工艺，对敦煌神仙粥进行创新性研发，打造出既保留传统精髓又便于携带、食用的四季养生粥产品。该产品将满足都市人群对便捷、高效养生方式的需求，特别是在快节奏工作环境中，为人们提供一种随时随地滋养身体的解决方案，同时也促进了中华传统医学文化的传承与发展。

要解决的关键技术问题

1. 原料研究与科学配比：邀请中医教授、营养学教授及微生物教授，对敦煌神仙粥原配方中的食药同源食材、药材进行深入分析，筛选出最适合现代人体质与营养需求的道地天然材料，并通过科学配比，确保产品的营养均衡与养生功效。
2. 现代食品工艺融合：运用现代食品科学与工程技术，如低温萃取、瞬间高温杀菌等，优化生产工艺，保证产品在不添加防腐剂的情况下，能长时间保持新鲜与营养价值，同时实现产品的便携化设计。
3. 生产线改造与规模化生产：根据原料特性和配方要求，对现有生产线进行技术改造与升级，确保从实验室试验到小试、中试乃至规模化生产的顺利过渡。需解决生产过程中的质量控制、效率提升及成本优化等关键问题。
4. 配方创新与品牌注册：研发至少2种以上四季养生粥配方，以满足不同人群、不同季节的养生需求。同时，注册具有丝路敦煌特色的即食养生品牌，增强产品的文化识别度和市场竞争力。

效果要求

• 技术创新性：通过跨学科合作，实现传统养生粥配方的现代化改造，形成具有自主知识产权的核心技术，包括但不限于原料配比、生产工艺、包装设计等方面的创新。
• 经济效益：建设一条年生产能力达50万罐的生产线，提高生产效率，降低成本，确保产品具有市场竞争力，实现经济效益的最大化。
• 品牌影响力：打造具有鲜明地域文化特色的即食养生品牌，通过高质量的产品和独特的品牌故事，提升品牌知名度和市场认可度，形成品牌溢价。
• 社会贡献：推广中医养生文化，提高公众健康意识，为快节奏生活下的现代人提供便捷、健康的养生选择，同时促进地方特色产业的发展和文化传承。
• 知识产权：在研发过程中，注重专利申请与知识产权保护，形成完善的技术壁垒，为后续的持续发展和市场拓展奠定坚实基础。