全麦食品快速真伪判别与定量检测技术

20230921

信息传输、软件和信息技术服务业

烷基间苯二酚（ARs）是全麦的生物标记物，可作为全麦食品真伪判定和定量检测的依据。目前国内外ARs的检测技术主要有分光光度法、液相色谱法、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）以及液相色谱-质谱联用法等，但这些技术通常需要复杂的前处理、操作繁琐，同时存在成本较高、运行时间长以及检测灵敏度不高等问题，较难满足当前市场快速、高通量检测的需求。因此，迫切需要开发一种有效的ARs快速检测技术。本技术产品首次提出以C21:0 AR作为模板分子，将MIP技术与荧光检测相结合，具备高选择性、高灵敏度、快速低成本等优点，建立全麦标记物C21:0 AR的快速可视化检测方法，能够为全麦粉及全麦食品的真伪判别研究提供理论依据，为消费者提供全麦食品的选择依据。 本技术中构建的传感器可在10分钟左右完成检测，具有优异的检测线性范围(0.015-60 μg·mL??1)和超低的检出限(4 ng·mL??1)；在抗干扰和竞争实验中表现出对目标物的高选择性，而对其他麦麸中可能存在的结构类似物的荧光猝灭信号可忽略不计，证明了其高选择性和抗干扰能力；此外，该传感器采用纳米复合传感材料，具有出色的稳定性，方便储存与运输；与其他通用检测技术相比，我们的技术具有非常大的价格优势，成本低至10元每样品。 目前相关研究成果已发表多篇高水平学术论文，申请及授权发明专利10项，完成技术转让1项，同时获得中国轻工业联合会技术进步一等奖、中国食品科学技术学会技术进步一等奖等多个省部级奖项。我们的项目已经完成实验室阶段，具备成熟的合成工艺路线，接下来需要更多的资金投入进行中试和大规模生产。

本技术产品首次提出以C21:0 AR作为模板分子，将MIP技术与荧光检测相结合。与液相色谱法的检测结果相比，样品中C21:0 AR的含量相近且检出限更低，全面验证了该检测技术的准确性、实用性和有效性，具备高选择性、高灵敏度、快速低成本等优点，建立了一种全麦标记物的快速可视化检测方法，有明显的市场竞争性，从而推动全谷物食品的发展。 我们的技术拟对接客户包括四类：（1）G端：食药监局、卫健委食品司等政府监管及政策制定部门，为全麦及全谷物食品标准体系的制定提供技术支撑；（2）B端：全麦食品的生产企业、第三方检测机构以及市场监管部门，本技术可满足快速、现场、低成本以及高通量的的检测需求；（3）C端：针对市场全麦食品存在掺假的市场乱象，为庞大的市场消费群体提供便捷直观的检测技术与平台；（4）S端：通过会展宣传、媒体合作和流量平台等途径，积极参与食品营养与安全的科普宣传，提高全民健康意识。 本项目拟采取的转化方式包括：向他人转让该科技成果、以该科技成果作为合作条件与他人共同实施转化、以该科技成果作价投资折算股份或者出资比例。我们可提供专业技术支持和售后等基础服务，可共同开发快速检测试纸和全麦检测试剂盒等基础产品，同时提供委托测试进阶服务，并开发智能软件检测平台，不断丰富产品线。 本项目已完成实验室阶段，具备成熟的合成工艺路线，但仍需要更多的资金、场地和设备的投入以实现技术转化和大规模生产。拟计划释放股权15-50%，融资100-800万元，用于人力成本、研发实验室筹建、技术落地、市场开拓及日常运营。

仅限国内转让

我们的技术具有广阔的市场规模，中国营养学会发布2022年《中国居民膳食指南》新增推荐 " 全麦 "，我国居民全麦摄入仍处于较低水平。预计2028年全麦食品市场份额达到542亿美元，年复合增长率为4.2%，2021年全麦食品种类多达13000余种，检测需求量十分巨大。而现有的通用定量检测技术为分光光度计法和液相色谱法，快速真伪判别与定量检测技术仍处于空白阶段。 通过此项目能够带动就业，创造大量的就业机会。项目的实施需要大量的人力资源，包括设计、施工、销售等，其他领域的项目也能够创造就业岗位，例如科技研发项目、文化创意产业项目等。项目的实施，为当地居民提供更多的就业机会，人们能够拥有更多的就业选择，有助于提高自己的就业能力和竞争力，更好的促进就业。此外，通过带动建筑、建材、设备购置、上游配套商品的生产等行业的发展也将间接推动地方政府税收收入的增长，这有利于增加地方政府的财政支出能力，进而增强政府利用财政资金加大地方投资，完善公共设施建设、提高地区公共服务水平的能力，有助于进一步推进民生工程的建设。 健康中国是国家重大战略需求，为响应面向人民生命健康”这一重大要求，我们致力于解决全麦食品快速真伪判别技术的瓶颈问题，以基础研究带动应用技术突破，努力打造全球领先的营养与健康技术创新高地。

中关村“火花”活动路演项目

北京市科学技术委员会;中关村科技园区管理委员会

全麦食品富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、多酚等活性成分，长期摄入可有效降低心脑血管疾病、癌症、Ⅱ型糖尿病等代谢性疾病的风险，已成为谷物产业健康转型的大势所趋。然而，市场上标注全麦粉的产品大都还只是执行企业标准，有的甚至执行小麦粉通用标准；标注“全麦面包”产品配料表中全麦粉添加量甚至都排在了添加剂后面。因此，全麦粉标准体系的建立是解决当前“全麦”噱头成分多、产品质量参差不齐迫在眉睫的产业瓶颈，而开发全麦食品快速真伪与定量检测方法则是实现标准规范化的关键难题。 针对该瓶颈难题团队首次开发了一种用于全麦生物标志物快速检测的分子印迹荧光传感技术。该技术以烷基间苯二酚单体为模板分子，制备了具有特异性识别位点和空腔结构的分子印迹聚合物，结合量子点荧光基团开发一种高效的荧光传感材料，成功用于全麦生物标志物快速可视化检测。该技术与分光光度法相比更准确，选择性和稳定性高；与高效液相色谱法的检测结果相比，准确度高、操作便捷、成本更低；且该荧光传感器对全麦标志物的检出限更低 (4 ng/mL)，检测耗时更短 (10 min)，具备快速准确性、实用性和有效性。该技术实现了商品化全麦粉和全麦食品的快速真伪与定量检测以及荧光试纸可视化检测，对于提高全麦粉与全麦食品的市场质量监管水平、企事业产品检测效率、消费者食品安全与健康意识和管理水平均具有重要指导意义。