发酵与代谢调控关键技术及产业化应用

核心问题

该成果针对我国大宗优势发酵制品产业中存在的多项关键技术难题，具体包括菌种发酵性能差、生产原料利用率低、发酵周期长、产品质量不稳定和档次低等问题。这些问题严重制约了发酵制品产业的可持续发展和产品竞争力，影响了企业的经济效益和市场竞争力。

解决方案

该成果开发了一整套发酵与代谢调控共性关键技术，通过优化菌种选育、改进发酵工艺、强化代谢调控等手段，成功解决了上述技术难题。技术原理涉及微生物学、生物化学、发酵工程等多个学科领域，技术架构包括菌种资源库建设、高效发酵工艺开发、代谢调控策略优化等关键环节。关键技术点在于精准调控微生物代谢途径，提高原料转化率和产品品质。

竞争优势

该技术成果已实现了产业化应用，建成了多条大规模示范工程生产线，近三年累计实现新增销售额、利润和税收均显著增长，创造了巨大的经济效益。相较于传统发酵技术，该技术具有菌种发酵性能优异、原料利用率高、发酵周期短、产品质量稳定且档次高等显著优势。此外，该技术还获得了国家科技进步二等奖、广东省科技进步一等奖等多项荣誉，体现了其卓越的创新性和实用性。合作方式面议，为相关产业的转型升级和高质量发展提供了有力支撑。