老年人摄食障碍风险筛查及膳食干预技术体系

居民服务、修理和其他服务业

本项目建立了5个等级食物咀嚼难度的分类算法，并按照算法研发了不同咀嚼难度食物咀嚼适应性的测试、评估方法，并建立了包含了100种食物以上的食物咀嚼难度分类数据库。

1.寻找合适的科研团队共同开展进一步的产品基础研究及验证工作，扩大研究的学术影响力； 2.寻找合适的胶基糖果企业，推动技术的产业转化； 3.寻找感兴趣相关养老部门、机构，开展示范应用和市场推广工作。

仅限国内转让

项目成果中检测工具及咀嚼能力评估方法可应用于对象为40岁以上的中老年人，根据使用方法的不同，可作为中老年人健康风险快速筛查的检测工具及发生咀嚼障碍的中老年人的咀嚼能力测试评估工具。同时，配套数据库，可为发生咀嚼障碍的老年人提供食物指导。 项目成果中的摄食能力-食物分类数据模型可作为针对老年人咀嚼能力研发的特护食品的研发及验证的理论依据。可形成老年食品咀嚼难度测试方法及评估标准。 检测工具可通过食品工业化生产，成为商业化产品。咀嚼能力检测及评估方法经大数据验证后，可成为行业标准。数据库可配套产品使用。

中关村火花活动

北京市科学技术委员会;中关村科技园区管理委员会

咀嚼能力的退行性变化是造成老年人摄食障碍，导致老年人的健康风险的重要影响因素，需要定期检测和通过食物进行膳食干预，但目前国内缺少客观的，综合性咀嚼能力评估的工具，及后续的咀嚼能力分类标准和食物。针对这个问题，本项目建立了5个等级食物咀嚼难度的分类算法，并按照算法研发了不同咀嚼难度食物咀嚼适应性的测试、评估方法，并建立了包含了100种食物以上的食物咀嚼难度分类数据库。项目成果不仅可以评估老年人的摄食风险，还可以通过测试老年人对不同咀嚼难度食物的咀嚼适应性，咀嚼风险，对老年人开展食物的适口性和摄食安全性干预。 项目成果中检测工具及咀嚼能力评估方法可应用于对象为40岁以上的中老年人，根据使用方法的不同，可作为中老年人健康风险快速筛查的检测工具及发生咀嚼障碍的中老年人的咀嚼能力测试评估工具。同时，配套数据库，可为发生咀嚼障碍的老年人提供食物指导。 项目成果中的摄食能力-食物分类数据模型可作为针对老年人咀嚼能力研发的特护食品的研发及验证的理论依据。可形成老年食品咀嚼难度测试方法及评估标准。 检测工具可通过食品工业化生产，成为商业化产品。咀嚼能力检测及评估方法经大数据验证后，可成为行业标准。数据库可配套产品使用。